El asado de Fiestas Patrias es uno de los protagonistas de las celebraciones del 18 de septiembre, aunque la combinación de carnes, pan, acompañamientos, bebidas azucaradas y alcohol puede aumentar significativamente la ingesta de energía. Para disfrutar de esta tradición sin comprometer la alimentación equilibrada, los especialistas sugieren distribuir mejor los alimentos, diversificar las opciones y controlar las porciones.
Betsabé Gajardo, académica universitaria, señala que “una parrilla equilibrada no significa eliminar el asado ni las preparaciones tradicionales, sino variar los alimentos y dar protagonismo a las verduras”.
Una de las principales orientaciones es incrementar la presencia de vegetales tanto en el plato como directamente en la parrilla. La especialista propone que “aproximadamente la mitad del acompañamiento de la comida sean verduras, idealmente de distintos colores: ensalada chilena, hojas verdes, pimentones, zapallo italiano, champiñones, cebolla, etc. En la parrilla también podemos incorporar verduras, lo que permite aumentar el aporte de fibra y disminuir la proporción de carne u otros acompañamientos”.
Respecto de las proteínas, Gajardo recomienda alternar los cortes. “Podemos alternar carnes más grasas con opciones más magras, como pollo sin piel, pavo, pescado y cortes magros de vacuno”, señala.
En relación al choripán, este puede mantenerse en el menú considerando el resto de las preparaciones. “Si se consume choripán como entrada, no es necesario acompañarlo después con una gran porción de carne, papas con mayonesa y pan. Una buena regla práctica es elegir y disfrutar, en lugar de comer ‘un poco de todo’ sin controlar las cantidades”, explica la académica.
Los especialistas recomiendan mantener el agua como bebida habitual durante las celebraciones. “Algo muy importante: agua como bebida habitual. Las bebidas azucaradas y el alcohol pueden aportar una cantidad importante de energía sin producir la misma sensación de saciedad que los alimentos sólidos”.
De esta manera, una parrilla equilibrada no exige renunciar al asado tradicional, sino organizar mejor el plato, incorporar más verduras, variar las carnes y evitar acumular preparaciones y bebidas de alta carga energética en una misma comida.
Con Información de ovallehoy.cl
