En el Centro Cultural Huayquilonko se llevó a cabo el XIV Seminario Gastronómico Intercultural “Encuentro del Pacífico”, organizado por la especialidad de Gastronomía del Liceo Bicentenario de Excelencia Presidente Eduardo Frei Montalva. El evento reunió a estudiantes, docentes y expositores para abordar la gastronomía, el patrimonio y las tradiciones culinarias de distintos territorios.
La jornada se desarrolló en cuatro rondas de exposiciones. En la primera, estudiantes del establecimiento presentaron “Cocina Patrimonial Diaguita: Una cocina con historia”, destacando preparaciones y conocimientos vinculados al patrimonio gastronómico local.
Posteriormente, los expositores invitados compartieron sus experiencias. Jorge Quizhpe de Ecuador, Elba Caicedo de Colombia y Christian Salvo de Perú presentaron técnicas, preparaciones y saberes culinarios de sus respectivos países.
También participaron establecimientos invitados de otras comunas. Desde La Serena asistieron estudiantes del Colegio Gabriel González Videla y de la especialidad de Gastronomía del Centro de Formación Técnica Santo Tomás.
El alcalde de Monte Patria, Cristian Herrera Peña, destacó que el seminario permitió a los estudiantes ampliar sus conocimientos y comprender la gastronomía desde una perspectiva integral. “Cocinar no es solamente mezclar elementos, sino averiguar, investigar, generar interdisciplina en las materias. Hay biología, hay química, hay geografía en cada preparación de plato y eso, sin duda, también abre una mirada distinta a los estudiantes”, señaló.
El jefe comunal valoró el trabajo de la comunidad educativa del liceo y destacó la importancia de acercar experiencias de cocina internacional mientras se rescatan las tradiciones culinarias de los territorios.
El director del liceo, Eric Galleguillos, subrayó que esta actividad alcanza su decimocuarta edición y reconoció su valor formativo. “Es una tremenda oportunidad de aprendizaje para nuestros estudiantes abran sus fronteras y conocimientos, para que ellos los puedan adquirir de las exposiciones de los distintos chefs herramientas de distintas zonas del Pacífico”, indicó.
El chef ecuatoriano Jorge Quizhpe presentó el encebollado, un plato tradicional elaborado con albacora, yuca y caldo de pescado. “Me emociona muchísimo poder transmitir lo que sé de cocina ecuatoriana y lo que sé de la cocina en general, las técnicas de cocción”, expresó Quizhpe, quien enfatizó la importancia de entregar herramientas a las nuevas generaciones.
La experiencia fue valorada por los estudiantes del liceo. Inés Peralta, estudiante de Gastronomía, destacó la posibilidad de aprender nuevas preparaciones y técnicas. “Pudimos aprender más cosas nuevas, probar platos que nunca habíamos probado y disfrutar de esto con más estudiantes y más prácticas técnicas”, expresó.
Durante la jornada se realizó una masterclass gastronómica en la explanada del Centro Cultural Huayquilonko, dictada por estudiantes del liceo. En esta participaron representantes del Colegio Cerro Guayaquil y la Escuela Profesor Manuel Ortiz Quintana, quienes pudieron conocer y preparar torta de higo, churrascas y cocadas.
El XIV Seminario Gastronómico Intercultural “Encuentro del Pacífico” generó nuevamente un espacio de aprendizaje e intercambio entre estudiantes y comunidades educativas, vinculando la gastronomía con el patrimonio, la cultura y la formación técnica, acercando a las nuevas generaciones a las tradiciones culinarias de distintos territorios del Pacífico.
Con Información de ovallehoy.cl
