El Liceo Bicentenario Presidente Eduardo Frei Montalva desarrolla mensualmente una iniciativa pedagógica denominada «Comedor Didáctico», en la cual los estudiantes de la especialidad de Gastronomía operan un restaurante abierto al público. Durante estas jornadas, los alumnos aplican los conocimientos adquiridos en sus clases mediante la elaboración de menús de alta calidad que se ofrecen a precios módicos a la comunidad.
La dinámica del proyecto funciona de manera mensual, presentando un menú diferente en cada ocasión, diseñado según los contenidos curriculares que los estudiantes están desarrollando. Los jóvenes rotan por todas las funciones del servicio gastronómico, desde la planificación de recetas hasta el servicio de mozos y la atención directa al cliente, experimentando así la exigencia de un restaurante en funcionamiento real.
Eric Galleguillos, director del establecimiento, señala que el proyecto representa una oportunidad única de aprendizaje en terreno. «Este es un paso más que dan los estudiantes para fortalecer sus aprendizajes de forma práctica. Está directamente relacionado con el despliegue curricular que ellos van desarrollando, pero lo ponen en práctica real», afirma, agregando que «es una actividad abierta a la comunidad a un precio módico, que tiene que ver con un apoyo a la labor» del liceo.
El comedor didáctico actúa como un simulador de alta fidelidad que impacta significativamente en la proyección laboral de los estudiantes. Eduardo Toledo, Coordinador de la especialidad de Gastronomía, destaca el impacto en la comunidad y los egresados: «La experiencia ha sido muy positiva porque los comensales que han venido nos comentan que ven a los estudiantes trabajando de manera formal, cumpliendo con estándares. De hecho, esta actividad es la más valorada por los exalumnos, porque dicen que si ellos no hubieran tenido la experiencia del comedor didáctico les hubiera sido muy difícil insertarse en el mundo laboral o en sus mismas prácticas profesionales».
Jennifer Zarricueta, estudiante de tercero medio, destaca el valor formativo del proyecto: «Es una forma muy entretenida para poder demostrar todo lo que uno ha aprendido y también podemos degustar las preparaciones para ir mejorando. En algunas ocasiones somos garzones, otras cocinamos, aprendemos de todo. Acá lo importante es que todo sigue un orden y así trabajamos».
El «Comedor Didáctico» no solo acerca la alta cocina a los vecinos de Monte Patria a precios accesibles, sino que también fortalece el tejido social de la comuna y contribuye a la formación de futuros técnicos culinarios de la región. El proyecto evidencia que la educación pública de calidad requiere una combinación de práctica real, rigurosidad y vinculación con la comunidad.
Con Información de ovallehoy.cl
