Con el calor y las celebraciones al aire libre, expertos ofrecen consejos para seleccionar vinos frescos, servirlos adecuadamente y maridar sin reglas estrictas en Navidad y Año Nuevo.
Las festividades de Navidad y Año Nuevo representan uno de los momentos más celebrados en Chile, donde las mesas se llenan de platillos especiales y las reuniones ocurren en pleno verano. En este contexto, elegir el vino correcto es fundamental para enriquecer la experiencia gastronómica.
Para Claudia Gacitúa, directora del Diplomado en Comunicación del Vino de la Universidad Andrés Bello (UNAB), el primer paso es deshacerse de la idea de que se necesita un conocimiento profundo. “No es necesario ser un experto para disfrutar del vino. No hay errores, solo sugerencias para maximizar la experiencia, porque el vino es placer embotellado”, señala. Ella enfatiza que las preferencias personales, el contexto y la ocasión son más importantes que seguir reglas estrictas.
Vinos frescos para el clima cálido
Considerando que las celebraciones ocurren en días calurosos, se sugiere optar por vinos que ofrezcan frescura y ligereza. “Las cenas al aire libre y las reuniones en terrazas o piscinas nos orientan hacia espumantes y vinos ligeros, ya sean blancos o tintos”, indica Gacitúa.
Entre los vinos blancos, destacan variedades como Sauvignon Blanc, Chardonnay y Riesling, especialmente aquellos de valles costeros. El Sauvignon Blanc de regiones como Casablanca o Lo Abarca es un aperitivo destacado, gracias a su acidez y notas cítricas. Por su parte, el Chardonnay, en versiones frescas y minerales de Limarí o Huasco, se adapta bien a mariscos y platos más cremosos.
Tintos ligeros y clásicos infalibles
Para aquellos que prefieren el vino tinto en verano, la clave es seleccionar cepas más ligeras como País, Pinot Noir, Garnacha o Cinsault, que pueden servirse ligeramente frías. Ante platos más contundentes, los vinos clásicos siempre son una buena elección: “Un Carmenere va muy bien con platos tradicionales chilenos como el pastel de choclo o empanadas, mientras que un Cabernet Sauvignon es perfecto para asados”, destaca la especialista.
La temperatura de servicio es fundamental
Uno de los factores más importantes es la temperatura del vino. “Servir tintos a la temperatura correcta mejora su equilibrio, resaltando la fruta y evitando un exceso de alcohol”, advierte Gacitúa. Se sugiere mantenerlos entre 12 y 14 grados, evitando las temperaturas ambiente altas. “Con 30 grados, la calidad del vino se ve afectada”, recalca.
Espumantes más allá del brindis
Los espumantes han dejado de ser solo para el brindis de medianoche. “Hoy en día, es habitual disfrutar de ellos desde el aperitivo. Aportan frescura, alegría y elegancia a cualquier celebración”, observa. Chile cuenta con una variedad de espumantes, disponibles en distintos métodos de producción y niveles de dulzor, haciendo factible su inclusión en diferentes momentos de la fiesta.
Maridajes a la aventura
En el ámbito de los maridajes, la invitación es a dejar atrás el temor de experimentar. “Es un mito pensar que las carnes blancas solo se maridan con blancos y las rojas con tintos”, afirma Gacitúa. Un pescado graso en salsa cremosa puede ir bien con un Pinot Noir o Cinsault, mientras que platos con zapallo o pimiento asado pueden encontrar su complementación ideal en un Carmenere.
Incluso, los contrastes pueden resultar exitosos: un queso azul puede equilibrarse con un vino Late Harvest, y el típico pan de pascua combina naturalmente con vinos dulces de buena acidez.
Disfrutar sin reglas inflexibles
En resumen, el vino en las fiestas de fin de año debe vivirse como una experiencia de disfrute. “El secreto está en encontrar la combinación armoniosa y en atrevernos a probar”, concluye Claudia Gacitúa, recordando la importancia de consumir responsablemente y evitar conducir bajo los efectos del alcohol.
Con Información de www.diarioelcentro.cl
