La reciente confiscación de más de un millón de huevos de contrabando en la frontera norte del país ha generado preocupaciones en materia de salud. Paula Toro Mujica, académica del Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3) de la Universidad de O’Higgins, advirtió que la entrada ilegal de estos productos sin trazabilidad ni control sanitario “supone un riesgo grave para la sanidad animal, la inocuidad alimentaria y la salud pública del país”.
La especialista agregó que, al no poder verificar el origen, las condiciones de almacenamiento y transporte de los huevos, es imposible garantizar su estado sanitario. “Estos pueden estar contaminados con microorganismos patógenos como Salmonella spp., los cuales pueden causar enfermedades gastrointestinales en humanos”. También destacó que tal situación podría facilitar la entrada de enfermedades exóticas, como la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad o Newcastle, afectando el estatus sanitario del país.
Desde una perspectiva económica, la académica subrayó que esta actividad ilegal crea competencia desleal, colocando los precios de venta por debajo de los costos de producción nacionales. “Esto impacta negativamente en la sostenibilidad de los pequeños y medianos productores que cumplen con los estándares requeridos”, enfatizó.
Para abordar esta problemática, la Dra. Toro Mujica propone reforzar los controles fronterizos mediante la asignación de más recursos humanos y tecnológicos, intensificar las sanciones legales y mejorar la colaboración entre organismos como Aduanas, SAG, Ministerio de Salud, Carabineros y PDI. Además, resalta la urgencia de implementar campañas educativas que conciencien sobre los riesgos del consumo de huevos de origen desconocido.
Hacia una certificación de huevos con identidad regional
Con el objetivo de fortalecer la trazabilidad, Paula Toro enfatizó que no es posible distinguir visualmente si un huevo proviene de una producción certificada. “Las características externas, como el tamaño o color, no brindan información sobre su calidad o estado sanitario”, explicó, valorando los sistemas europeos que identifican cada huevo con un código de origen.
En este escenario, la Universidad de O’Higgins está desarrollando una iniciativa innovadora. “Desde el Instituto ICA3 y con el apoyo del Gobierno Regional de O’Higgins, estamos trabajando en un protocolo de certificación de calidad integral de huevos que permitirá identificar su origen, condiciones de producción y atributos sanitarios”, destacó la académica.
Dicho protocolo tiene como finalidad ofrecer una certificación institucional que reconozca y fomente sistemas de producción sostenible de huevos en la región, contribuyendo así a una oferta más segura, trazable y competitiva para consumidores y productores locales. “Nuestro objetivo es proporcionar herramientas que no solo protejan la salud pública, sino que también valoren el esfuerzo de aquellos que producen de manera responsable en la Región de O’Higgins”, concluyó.
Con Información de osornoenlared.cl
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