- El año pasado, se destacó entre los ocho mejores en un torneo internacional en Buenos Aires. Este año, dos de sus aprendices se llevaron el primer lugar en el mismo evento donde él actuó como jurado. Ahora, tiene puesto su objetivo en el campeonato mundial de Nápoles, Italia, conocida por su tradición culinaria. Además, se encuentra preparando la apertura de un local más amplio.
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En 2020, durante la pandemia, Simón Naranjo (32) optó por mudarse a Pucón con su familia, como muchos otros. Usó sus ahorros para adquirir un terreno y buscó reinventarse en el sector del turismo. Dejó atrás su carrera como cocinero, chef y pizzero en varios locales de Santiago. Sin embargo, los planes no siempre se ejecutan como se espera y, con el tiempo, su pasión y deseo de emprender lo llevaron de vuelta a la cocina. Enfocado en las pizzas, abrió una pizzería al paso en Quetroleufu, y desde junio pasado, estableció Cornicione (cornisa en italiano) en la esquina de Lincoyán y Perú.
No solo se dedicó al emprendimiento, también se enfocó en competir. Participó en uno de los torneos más destacados de Latinoamérica: el Campionato Scuola Pizzaioli en Buenos Aires. Aquí se posicionó entre los ocho mejores y quinto en la categoría de Margarita Contemporánea. Este año, fue invitado como jurado y envió a dos de sus aprendices, Gastón Cáceres (29) y Brayan Inostroza (27) (los tres aparecen en la foto abajo). Los jóvenes lograron sorprender al ganar el primer lugar en la categoría de Pizza a Due (a dúo). Este éxito resalta tanto su marca, como su labor como maestro pizzero y el reconocimiento de los jóvenes pizzaiolos.
“Crearon una pizza con base de tomate San Marzano, originario de Italia, mozzarella búfala, nduja (una salchicha picante de Calabria), chimichurri argentino y berros. Es una receta sencilla pero poderosa, que logró cautivar a todos”, comenta Simón sobre la creación de sus aprendices. Esta semana, estará disponible en el local de Lincoyán.
Simón Naranjo no solo se enfoca en sus logros actuales. En paralelo, está trabajando en dos proyectos importantes. En primer lugar, se prepara para el Campeonato Mundial de Pizza Doc que se llevará a cabo del 11 al 13 de noviembre en Nápoles, Italia, conocida como la cuna de la pizza. En segundo lugar, planea abrir un nuevo local en Arauco, ubicándose entre O’Higgins y Brasil, aumentando su capacidad de atender de 40 a 120 comensales. Se añadirán otros platillos italianos al menú, intentando ofrecer algo más que solo pizza, pero con un producto reconocidamente premiado a nivel internacional.
“El nuevo local representa un desafío. Creo que la marca se lo merece. Contamos con un talentoso equipo y todos merecemos un lugar más amplio donde podamos llevar a cabo lo que nos apasiona, que es no solo la pizza, sino una gastronomía más elevada”, dice. También añade sobre el mundial: “Este año participaré en la competencia más importante de la marca. Asistiré al Mundial de Pizza Doc, la academia de pizza más grande del mundo, compitiendo el 12 y 13 de noviembre en diversas categorías”.
Con Información de www.lavozdepucon.cl