Recolectar hongos y plantas silvestres sin el conocimiento adecuado puede ser riesgoso. Una nutricionista de la UTalca advierte sobre los peligros de las intoxicaciones y sugiere métodos seguros de identificación.
El creciente interés por las plantas y hongos silvestres ha sido notable, sobre todo tras las lluvias, que facilitan la aparición de especies comestibles. Sin embargo, la falta de conocimiento sobre su correcta identificación puede conllevar consecuencias graves.
La académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca, Monserrat Morales, subrayó que uno de los mayores riesgos proviene de los hongos del género Amanita, que contienen amanitoxinas capaces de causar necrosis hepática fulminante. “Los síntomas pueden tardar en manifestarse, creando una falsa sensación de seguridad”, advirtió.
Además, mencionó que el peligro no se limita solo a la toxicidad de ciertas especies; los factores ambientales también pueden comprometer la seguridad de los hongos. “Estos pueden absorber contaminantes del suelo, como herbicidas e insecticidas, o deteriorarse, siendo más susceptibles a bacterias o mohos nocivos”, indicó.
La situación se complica al confundir especies similares, lo cual ha sido una de las principales causas de intoxicaciones graves. Por eso, la especialista aconseja consultar guías de campo especializadas y buscar la orientación de expertos.
Recomendaciones para una recolección segura
Para minimizar los riesgos, Morales sugiere:
- No consumir hongos sin una identificación fiable y segura.
- Evitar aquellos que se encuentren sobremaduros o deteriorados.
- Consultar siempre fuentes especializadas.
- Tener precaución con las plantas silvestres, comenzando con porciones pequeñas y evitando mezclar diferentes especies en una misma preparación.
Finalmente, la especialista recuerda que una identificación incorrecta puede dar lugar a problemas clínicos serios, incluidos micetismos, que pueden causar desde trastornos digestivos hasta daños severos en hígado y riñones.
Con Información de www.diarioelcentro.cl
