Cinco duplas de estudiantes de gastronomía se la jugaron para crear la próxima bandeja saludable del Programa de Alimentación Escolar. El jurado estuvo compuesto por el ministro del Interior, Álvaro Elizalde; la directora nacional de Junaeb, Camila Rubio; y autoridades académicas y escolares beneficiadas.
La Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) llevó a cabo este viernes 28 de noviembre el desafío culinario Juna-Chef 2025, un concurso estudiantil que se inspira en los programas de cocina que vemos en la tele. La actividad fue transmitida en vivo desde la sede Duoc UC Padre Alonso de Ovalle, en pleno centro de Santiago.
Un desafío para innovar en la alimentación escolar
El certamen comenzó a las 11:00 horas y juntó a cinco duplas de estudiantes de gastronomía, quienes diseñaron y cocinaron una bandeja escolar creativa, nutritiva y viable para los comedores del país.
La propuesta ganadora será considerada como piloto para el Programa de Alimentación Escolar (PAE) 2026, que entrega a diario 3.5 millones de raciones en más de ocho mil escuelas y liceos, beneficiando a cerca de 1.5 millones de estudiantes.
Evaluación con enfoque nutricional, creativo y territorial
Durante la jornada, las y los participantes cocinaron en estaciones diseñadas especialmente para el concurso. Cada dupla presentó un plato principal y sus acompañamientos usando ingredientes saludables, productos locales y técnicas que se pueden replicar en los casinos escolares.
El jurado estuvo formado por chefs nacionales, el ministro del Interior Álvaro Elizalde, la directora nacional de Junaeb Camila Rubio Araya, autoridades de Duoc UC y estudiantes del Consejo Consultivo de Junaeb. La evaluación se basó en la presentación, el aporte nutricional, la creatividad y la factibilidad de implementar cada receta a nivel nacional.
Un encuentro que une cocina, educación y salud pública
Desde la organización destacaron que Juna-Chef 2025 busca fortalecer el lazo entre la academia, la salud pública y la gastronomía local. La directora nacional de Junaeb, Camila Rubio Araya, junto a representantes de Duoc UC, subrayó que esta iniciativa permite incorporar el talento de la educación técnica para innovar en el menú escolar.
“Cuando las escuelas sirven comida que refleja su territorio, los y las estudiantes comen mejor, aprenden más y la ciudadanía percibe una política pública que escucha, respeta y cuida”, recalcó la autoridad.
Con Información de portalmetropolitano.cl