El calor extremo acelera la proliferación de bacterias, por lo que hay que prestar más atención a la cadena de frío.
La Dirección Meteorológica de Chile (DMC) lanzó un aviso por altas temperaturas en cuatro regiones del centro del país, incluyendo la Región Metropolitana, donde hay un riesgo moderado por estos fenómenos climáticos. Según el organismo, en la capital las temperaturas máximas podrían llegar a los 34°C, mientras que O’Higgins, Maule y Ñuble también enfrentarán condiciones similares estos días.
Con esto en mente, las autoridades han insistido en la importancia de cuidarse, como mantenerse bien hidratados, evitar la exposición prolongada al sol y tomar precauciones adicionales al manipular alimentos, especialmente carnes. El calor promueve la rápida descomposición y aumenta el riesgo de intoxicaciones si no se asegura una adecuada conservación.
Frente a este riesgo, los expertos en seguridad alimentaria destacan la necesidad de reforzar la cadena de frío y seguir prácticas de higiene rigurosas en el hogar.
En esta línea, la gerente comercial de El Carnicero, Catherine Escobar, comentó que “la carne fresca que no se refrigera bien puede echarse a perder rápidamente, favoreciendo el crecimiento de bacterias nocivas”. También recomendó “cocinar la carne descongelada en un máximo de doce horas y mantenerla en espacios frescos utilizando bolsas térmicas, coolers u otros implementos que ayuden a conservar la cadena de frío durante el transporte”.
La ejecutiva también enfatizó que la congelación rápida y la descongelación lenta ayudan a mantener la calidad del producto y a disminuir riesgos sanitarios. Además, es clave evitar la contaminación cruzada usando utensilios y superficies diferentes, así como lavarse las manos, tablas y cuchillos de forma constante.
El Carnicero reafirmó su compromiso con la educación al consumidor, especialmente en un verano que promete ser cálido y con más actividades al aire libre. La protección de la salud familiar, enfatizan, debe ser lo primero durante estos días de calor intenso.
Recomendaciones fundamentales para la adecuada manipulación de carnes
Durante el transporte:
- Utiliza bolsas térmicas o coolers para evitar la exposición a temperaturas altas.
- Refrigera al llegar a casa de inmediato.
En el refrigerador:
- Almacena la carne en recipientes cerrados o envuelta en plástico para evitar la contaminación cruzada.
- Mantén una temperatura entre 0°C y 4°C.
- Consume en pocos días o congela si no la vas a usar pronto.
Descongelación y manipulación:
- Descongela lentamente en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
- Lava y desinfecta todas las superficies y utensilios que hayan estado en contacto con carne cruda.
- Usa tablas de cortar distintas para carne y otros alimentos. CHH
Con Información de www.chicureohoy.cl