La aerolínea francesa mejora la experiencia a bordo en las cabinas La Première, Business y Premium, ofreciendo una gastronomía de chefs destacados.
Air France ha renovado su consumo gastronómico en vuelos largos desde París, presentando menús exclusivos diseñados por chefs franceses con estrellas Michelin. Las cabinas La Première, Business y Premium ahora cuentan con platos que destacan lo mejor de la cocina francesa, elevando la experiencia de vuelo.
En colaboración con Servair, un líder en catering aéreo, chefs como Arnaud Lallement, Régis Marcon, Frédéric Simonin, Angelo Musa y Nina Métayer han creado una variedad de platos que utilizan ingredientes frescos y de temporada, reafirmando su compromiso con una cocina más responsable y de calidad.
La Première: Alta cocina con Arnaud Lallement y Angelo Musa
En la cabina exclusiva La Première, el chef Arnaud Lallement (tres estrellas Michelin) ha elaborado cuatro entradas y ocho platos principales que reflejan la elegancia de la cocina francesa. Algunas de sus destacadas propuestas incluyen langostinos en caldo de ternera con caviar de limón y ravioles en salsa de parmesano con espinacas y champiñones.
El lado dulce de la experiencia viene de la mano de Angelo Musa, elegido Mejor Pastelero del Mundo, quien ha creado postres sofisticados como la Oda de chocolate y caramelo o el pastel de cítricos confitados de Córcega.
“Quise brindarle a los pasajeros una vivencia gastronómica llena de emociones, que refleje las estaciones y el placer”, comentó Lallement.
Business: Cocina natural y creativa de Régis Marcon y Nina Métayer
En clase Business, el chef Régis Marcon (tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or) presenta una carta inspirada en la naturaleza de Auvernia-Ródano-Alpes. Entre sus 16 propuestas se encuentran un trío de arroz de la Camarga con verduras y un royale de salmón y langostinos en salsa agridulce.
La repostería es responsabilidad de Nina Métayer, elegida Mejor Pastelera del Mundo en 2023, quien ofrece postres livianos como la delicia de limón y frambuesa y una versión crujiente del clásico Tatin.
“La gastronomía es más rica cuando está conectada con la naturaleza. Esa emoción quise transmitir a bordo”, señala Marcon.
Además, como parte de su compromiso sustentable, Air France permite a los pasajeros de clase Business seleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo, reduciendo el desperdicio de comida y asegurando que su elección esté disponible.
Premium Economy: Sabor refinado con Frédéric Simonin
En la cabina Premium, el chef Frédéric Simonin (una estrella Michelin y Meilleur Ouvrier de France) continúa con su colaboración con Air France, que comenzó en noviembre de 2023. Ha elaborado una nueva rotación de cuatro platos exclusivos que incluyen salmón en salsa de mariscos, pasta con arroz salvaje y langostinos con arroz a la tinta de calamar.
“Seleccioné cuidadosamente ingredientes de nuestras regiones para convertirlos en una experiencia culinaria delicada y precisa”, dijo Simonin.
Ingredientes franceses y sostenibles
Todos los menús se destacan por el uso de productos franceses, incluyendo carnes, aves, lácteos y huevos, además de pescado obtenido de fuentes responsables. También hay opciones vegetarianas en todas las cabinas, reafirmando el compromiso de Air France con una cocina más sustentable.
Sobre los chefs
Arnaud Lallement: Tres estrellas Michelin, chef del restaurante L’Assiette Champenoise, defensor de la “comida de verdad”.
Angelo Musa: Mejor Pastelero del Mundo, con un estilo técnico y elegante.
Régis Marcon: Maestro de la cocina de terroir, especializado en hongos y lentejas verdes del Puy.
Nina Métayer: Pastelera digital e innovadora, comprometida con la sostenibilidad y la emoción.
Frédéric Simonin: Con una trayectoria junto a Robuchon y con estrella Michelin por su propio restaurante en París.
Con Información de portalmetropolitano.cl
