Con las altas temperaturas en la Región Metropolitana y en otras partes del centro del país, hay un mayor riesgo de que la comida se contamine. Los expertos recomiendan mantener la cadena de frío y tener cuidados extremos al manipular carnes.
La Dirección Meteorológica de Chile (DMC) lanzó una alerta por altas temperaturas en la Región Metropolitana y las regiones de O’Higgins, Maule y Ñuble, donde se esperan hasta 34°C. Esto aumenta el riesgo de deterioro de alimentos, especialmente de las carnes, si no se manejan y conservan de forma adecuada.
Ante esta situación, las autoridades aconsejan mantenerse hidratados, evitar estar mucho tiempo al sol y prestar especial atención a la seguridad alimentaria, ya que el calor facilita el crecimiento de bacterias que pueden causar intoxicaciones.
Catherine Escobar, gerente comercial de El Carnicero, señala que “si la carne fresca no se refrigera debidamente, se puede echar a perder muy rápido, permitiendo que crezcan bacterias dañinas”. Por eso, recomienda cocinar la carne descongelada dentro de un máximo de 12 horas y siempre transportarla en bolsas térmicas o coolers para mantener la cadena de frío.
Además, es importante evitar la contaminación cruzada utilizando utensilios y superficies distintas para cada tipo de alimento, y seguir estrictas prácticas de higiene. En un verano lleno de actividades al aire libre, El Carnicero busca educar al consumidor para asegurar que la comida sea segura.
A continuación, el “Maestro en Carnes” comparte recomendaciones clave para manipular carnes durante los días de calor:
Recomendaciones para la correcta manipulación de carnes en altas temperaturas
Durante el transporte
En el refrigerador
Guarda la carne en recipientes cerrados o envuelta en plástico film para evitar la contaminación cruzada.
Mantén una temperatura entre 0°C y 4°C.
Consume la carne en pocos días o congélala si no la usarás pronto.
Descongelación y manipulación
Descongela siempre en el refrigerador, ¡nunca a temperatura ambiente!
Lava y desinfecta superficies y utensilios que hayan estado en contacto con carne cruda.
Usa tablas de cortar separadas para la carne cruda y otros alimentos.
Con Información de portalmetropolitano.cl
