Durante el evento culinario «Osorno a Fuego Lento 2024», el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno organizó una exhibición de cocina en vivo que puso de relieve el talento local y promovió el crecimiento de pequeñas empresas en el sector de la alimentación y la gastronomía.
La actividad tuvo lugar en el restaurante Panca, uno de los clientes del Centro, y reunió a diversas pequeñas empresas junto a figuras destacadas de la industria. Contó con la presencia especial del reconocido chef nacional Eugenio Melo, quien elaboró un menú exclusivo que resaltó la riqueza y calidad de los productos autóctonos.
Entre las deliciosas preparaciones, se destacó el Cordero Künko con costra de pistachos, servido con papas en un aderezo picante, hojas verdes, palta Rey y una vinagreta especial, además de una propuesta exclusiva de coctelería.
Este evento culinario fue posible gracias a la colaboración de notables empresas locales como la Cooperativa de Ovinos San Juan, Aukan, Sazón Gourmet, CMS Cerveza Monje of Sky, Lácteos Maipue, Polloico Gourmet, Salmónpez, Carbeck, Gin Azucena y Hielo Stone, quienes proporcionaron los ingredientes esenciales para la actividad.
Todas estas empresas forman parte de la red de clientes del Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno y Puerto Varas, lo que refleja un compromiso compartido con el desarrollo sostenible.
El evento no solo celebró la diversidad y la calidad de los sabores locales, sino que también fomentó la colaboración entre empresas y la proyección de la gastronomía de Osorno hacia nuevas metas.
De este modo, el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno reafirmó su papel fundamental como motor para el desarrollo económico y social de la región.
Jessica Kramm, directora regional de Sercotec Los Lagos, expresó su satisfacción por la invitación anual de Inacap, que permite destacar a los usuarios del Centro y sus variados productos. “En el restaurante Panca, realizamos una cocina en vivo utilizando ingredientes de nuestros clientes, llevando a cabo preparaciones simples e innovadoras que evidencian la excelente calidad y versatilidad de su labor”, comentó.
Por su parte, Jaime Valdebenito, jefe del Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno, destacó que “este evento resalta no solo el trabajo del Centro, sino, sobre todo, los productos de las pequeñas empresas que atendemos. En el contexto de la Semana de Osorno a Fuego Lento, organizada por Inacap en su edición número 16, buscamos poner en valor estos productos y promover su conocimiento y preferencia en la comunidad, ayudando así a aumentar su visibilidad”.
Eugenio Melo, chef y director del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap Osorno, subrayó que “esta es una gran oportunidad, no solo para los participantes, sino también para mí, de intercambiar experiencias sobre los productos locales. Para los chefs, es una ocasión única para resaltar el valor de Osorno, su provincia y su región. Productos como el cordero Künko, el salmón ahumado o los quesos de Purranque son testimonio de la riqueza y calidad de esta área”.
Finalmente, Lope Fernaldt, propietario de Panca, comentó: “Ha sido una experiencia muy enriquecedora. Estoy contento de que nuestro restaurante haya representado a los locales de Osorno y espero con entusiasmo lo que vendrá. Me encontré con sorpresas como el salmón, el queso, la cerveza y la participación de la cooperativa de ovinos, lo que me inspira a crear nuevos platos y asumir nuevos desafíos tras este evento”.
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Con Información de osornoenlared.cl
