Con el propósito de impulsar el consumo de productos locales y destacar el trabajo de la cadena cárnica de la región, el Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina de Los Lagos, apoyado por Corfo Los Lagos, estuvo presente en la segunda edición del Festival Gastronómico de Invierno de Puerto Varas, que se llevó a cabo del 25 al 27 de julio en la Plaza de Armas de la ciudad.
Este evento, organizado por la Municipalidad de Puerto Varas, reunió a un gran número de visitantes durante sus tres días, convirtiéndose en una actividad fundamental para reactivar la economía local en temporada baja y resaltar la identidad culinaria del sur de Chile.
Durante el festival, el reconocido chef Carlos Iribarne, administrador de Asado Patagón, dirigió una demostración gastronómica en vivo. A través de ella, destacó los sabores y cortes icónicos de la carne bovina regional, enfatizando su calidad y versatilidad. Además, compartió los objetivos del PTI, que se centra en mejorar la competitividad del sector ganadero y fomentar la innovación en la industria cárnica.
Este evento permitió promover la carne bovina local como un producto distinguible por su calidad, trazabilidad y origen conocido, contribuyendo a su valorización en el ámbito gastronómico.
El PTI de la Carne Bovina de Los Lagos reúne a diversos protagonistas del ámbito agroalimentario, incluyendo instituciones públicas, privadas y académicas, que colaboran en el desarrollo de la industria cárnica en la región.
Durante el festival, los asistentes disfrutaron de cocina en vivo, música, actividades familiares y una variada oferta gastronómica de 16 restaurantes locales. También se llevaron a cabo concursos culinarios y presentaciones culturales, entre otras actividades destacadas.
Carlos Iribarne valoró la oportunidad, diciendo: “Este evento fue una gran plataforma para mostrar que en Los Lagos tenemos un producto excepcional: carne sana, nutritiva y rica en vitaminas y minerales”. También expresó su deseo de incorporar este producto en los circuitos gastronómicos, tanto en ferias de verano como de invierno. «Por ejemplo, preparamos un osobuco que puede servirse en un sándwich, además del formato tradicional. La cocina no tiene límites”.
Sandra Ríos, representante del PTI de la Carne de Los Lagos, agregó: “Decidimos participar en este Segundo Festival Gastronómico de Puerto Varas porque creemos firmemente que la cocina es una herramienta poderosa para conectar a las personas con su territorio. A través de demostraciones en vivo, no solo mostramos la calidad de la carne del sur de Chile, sino también el esfuerzo de nuestros ganaderos y la riqueza de una cadena productiva que a menudo pasa desapercibida”.
Destacó también que “es fundamental que el público no solo consuma, sino que aprecie la procedencia de lo que come, y entienda que detrás de cada corte hay una historia, tradición y un gran compromiso con la sostenibilidad. Estos espacios son cruciales para visibilizar ese trabajo y construir identidades territoriales desde la cocina, con sabor y sentido de orgullo sureño”.
La participación del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos en este festival reafirma su compromiso por fortalecer la industria cárnica regional y posicionar al sur de Chile como una zona con alto potencial gastronómico y turístico.
Con Información de osornoenlared.cl
