Los días 4 y 5 de diciembre, la industria acuícola se reunió para un evento único. Directivos y gerentes de empresas líderes en el sector salmonero, como Caleta Bay, Multi-X y Salmones Austral, tuvieron la oportunidad de crear cuchillos artesanales de alta gama utilizando las hojas de los cuchillos que se emplean en sus procesos productivos.
Organizada por Profisur, la actividad contó con la participación de destacados representantes del sector, entre ellos: Claudio Vera, Gerente de Proceso en Multi X, Armando Bauden, Subgerente de Plantas Fresco y Congelados en Multi X, Eduardo Prado, Subgerente Comercial en Caleta Bay, Alex Ojeda, Jefe de Producción en Caleta Bay, y Felipe Sepúlveda, Subgerente SSO en Salmones Austral. Todos ellos formaron parte de un taller vivencial de más de siete horas, enfocado en la sustentabilidad y la economía circular.
Innovación impulsada por necesidades reales
Hace tres años, Profisur decidió abordar las lesiones y enfermedades laborales que afectan a los recorteros y despinadoras del sector. En respuesta a recomendaciones de la ACHS, se planteó rediseñar las herramientas tradicionalmente utilizadas en la industria.
Así fue como Profisur se asoció con el gigante mundial Tramontina para reformular cuchillos y pinzas, asegurando que sean 100% ergonómicos, sustentables y con certificados NSF.
El nuevo diseño, junto con un sistema profesional de uso, mantenimiento y afilado desarrollado en colaboración con ACHS y CPQualex, extendió la vida útil de los cuchillos de 8” de 15-20 días a más de 60 días de uso. Además, al estar fabricados exclusivamente con acero alemán Nitro-B y polipropileno, se convirtieron en herramientas completamente reciclables.
Sustentabilidad que se transforma en artesanía
Una vez que los cuchillos han cumplido su vida útil, Profisur los retira, separa el mango de polipropileno y reutiliza ese material para hacer souvenirs. El acero, por su parte, es entregado al maestro herrero José Sepúlveda, de Cuchillos Indómito, quien lo convierte en piezas artesanales únicas y de colección.
Este proceso otorga —literalmente— una segunda vida eterna a herramientas esenciales para la industria.
Taller “Mi Primer Cuchillo” – Línea Verde
Inspirada en esta iniciativa, Profisur lanzó el taller “Mi Primer Cuchillo – Línea Verde”, donde los participantes, guiados por el equipo de Cuchillos Indómito, fabrican su propio cuchillo artesanal a partir de una hoja de acero Nitro-B proveniente de los cuchillos Línea Fish And Meats de Tramontina.
“Es una gran experiencia reutilizar materiales que ya tuvieron una vida útil y ofrecerles una nueva oportunidad. La práctica del reciclaje siempre beneficia a las comunidades y al medioambiente, y nos ayuda a entender que las cosas no solo tienen un único uso”, comentó Armando Bauden, Subgerente de Plantas Fresco y Congelados en Multi X.
Recorteros de Profisur también vivieron esta experiencia
El taller fue igualmente realizado por recorteros de Profisur, quienes pudieron ver de primera mano cómo las hojas de cuchillos que utilizan para filetear miles de salmones diariamente pueden transformarse en piezas artesanales de colección. Esta experiencia les permitió entender el ciclo completo del cuchillo, desde su uso en planta hasta su conversión final, evitando que terminen desechados en un vertedero.
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Con Información de osornoenlared.cl
