La Federación Gastronómica de Chile presentó preparaciones con productos del CREA de Talca, resaltando la identidad local y el patrimonio alimentario de la región.
En el contexto de Chile Day Maule, un evento promovido por la Universidad Autónoma de Chile, la plataforma Prefiero el Maule y Marca Chile, la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH) sorprendió a los asistentes con una activación inolvidable, en la que se exhibieron dos creaciones utilizando productos del Centro Regional de Abastecimiento (CREA) de Talca.
La demostración fue llevada a cabo por la chef maulina Antonieta Muñoz Quilaqueo y el chef Francisco Grau, quienes enfatizaron la relevancia de utilizar ingredientes locales y de apoyar directamente a los productores de la región.
La primera preparación fue una entrada con mote de trigo, especialidad de la chef, complementada con queso de cabra de Unihue, tomate y verduras frescas de la zona. Uno de los protagonistas fue la cebolla morada, cultivada en Duao, lo que reafirmó su conexión con la identidad local. El resultado fue un elegante timbal que cautivó a los asistentes.
La segunda elaboración, considerada la joya de la jornada, consistió en un puré rústico campestre que combinaba papas, zapallo y cebolla, acompañado de un costillar de cerdo marinado en hierbas del Maule y vino carménère. Durante la presentación, la chef ofreció una clase magistral sobre la historia del carménère, recordando que esta cepa, redescubierta en Chile en la década de 1990, encontró en el Maule condiciones excepcionales para su cultivo, convirtiéndose en un referente mundial de este vino emblemático.
Estas activaciones, impulsadas por FEGACH, no solo destacaron la técnica y el sabor, sino que también fueron un acto de valorización del patrimonio alimentario regional y de apoyo al comercio local, proyectando con fuerza la identidad maulina.
Con Información de www.diarioelcentro.cl
