El Servicio Nacional del Patrimonio Cultural lanzó su publicación en Putú durante el encuentro “Abraza tu tierra”, al que asistieron cultores, autoridades y miembros de la comunidad local.
En la costera localidad de Putú, en la Región del Maule, se llevó a cabo el lanzamiento oficial del libro “El Menú de Chile”, una iniciativa del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural que busca reconocer y valorar las cocinas patrimoniales del país.
Este evento se enmarcó en la undécima edición del encuentro comunitario “Abraza tu tierra”, organizado por la Agrupación Defensa y Conservación Maule Mataquito (ADEMA), donde la Subdirección Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial ofreció copias del libro a la comunidad y facilitó la versión digital gratuita del mismo.
La publicación incluye la propuesta ganadora de la quinta edición del concurso “De hierro y greda: olleras del trabajo campesino-machero del territorio Putú Huenchullamí”, así como cuatro menciones honrosas, creando un registro dinámico de las prácticas alimentarias vinculadas al ámbito campesino y marino.
El destacado chef maulino Rubén Tapia presentó el libro, subrayando la importancia del certamen: “Representar a los jurados no es fácil, ya que cada menú refleja identidad y memoria”, y recordó que el Maule ha sido objeto de otros reconocimientos en ediciones pasadas.
Un diálogo con los ganadores Elena Gajardo y Alejandro Salas fue el corazón del encuentro. Ambos expresaron su preocupación por la pérdida gradual de platos tradicionales, como los porotos con locro de chícharo cullicao, y reafirmaron su compromiso en la revitalización y transmisión de estas costumbres a las nuevas generaciones.
La subdirectora nacional de Patrimonio Cultural Inmaterial, Paula Jaraquemada, enfatizó que la transmisión intergeneracional es clave para la preservación del patrimonio. Junto a su equipo, visitó cocinerías y puestos de artesanos, distribuyendo ejemplares a locatarios, líderes vecinales y creadoras de bibliotecas comunitarias.
La jornada también honró la identidad local con la actuación de Luis Ortuzar, cultor del canto a lo divino y lo humano, manifestación que está en proceso de reconocimiento por la UNESCO, quien ofreció cuecas compositivas para la ocasión.
Perspectiva futura
Durante el lanzamiento se anunció que el 15 de abril, coincidiendo con el Día de la Cocina Chilena, se abrirá la sexta edición del concurso “El Menú de Chile”, invitando a todo el país a seguir fortaleciendo sus cocinas patrimoniales.
El libro ya está disponible para descarga digital gratuita en la plataforma del patrimonio cultural y en la Biblioteca Pública Digital, reafirmando que la cocina tradicional es un componente fundamental de la memoria colectiva.
Con Información de www.diarioelcentro.cl
