Un estudio con 16,000 participantes muestra que el consumo de proteína animal no solo es seguro, sino que también está vinculado a una disminución en la mortalidad por cáncer.
Una investigación reciente publicada en la reconocida revista científica internacional Applied Physiology, Nutrition and Metabolism (editada en Canadá y revisada por pares) desafía la noción común de que el consumo de proteína animal conlleva riesgos.
Este estudio analizó los hábitos alimenticios de casi 16,000 participantes mayores de 19 años a partir de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Estados Unidos (NHANES), empleando modelos estadísticos avanzados (MCMC) para investigar la relación entre el consumo de proteínas de origen animal y vegetal y la mortalidad por cáncer y enfermedades cardiovasculares a largo plazo.
Hallazgos Clave: Menor Riesgo de Cáncer
Los resultados son contundentes: un mayor consumo de proteína animal no se asocia con un incremento en el riesgo de muerte por cáncer o enfermedades cardiovasculares.
Al contrario, los grupos que consumen más proteínas animales muestran una ligera, pero significativa, disminución en la mortalidad por cáncer. En cambio, la proteína vegetal parece tener un efecto neutro o minimalista en la mortalidad por esta enfermedad.
Stuart Phillips, profesor de Kinesiología en la Universidad McMaster y director del estudio, subrayó que esta investigación “aportan claridad” a la discusión, destacando la necesidad de matizar el debate sobre la carne, que históricamente se había basado en estudios observacionales menos rigurosos.
Nutrientes Esenciales que Son Difíciles de Sustituir
La proteína animal se establece como un elemento esencial, no solo por su seguridad, sino también por su alto valor biológico. Las carnes son fuentes clave de nutrientes que a menudo son difíciles de obtener en cantidades adecuadas solo a partir de fuentes vegetales:
- Vitaminas y Minerales: Proveen vitamina B12, hierro hemo, zinc, fósforo y selenio.
- Desarrollo y Salud: Su consumo es crucial para el desarrollo muscular y óseo, especialmente durante el embarazo y la lactancia, y para prevenir la pérdida de masa muscular en adultos mayores.
Juan Carlos Domínguez, presidente de Chile Carne, afirmó que “las proteínas animales son un componente fundamental para una alimentación equilibrada y saludable”, y este estudio lo respalda. El sector enfatiza que carnes como la de cerdo (rica en hierro hemo y vitaminas B) y la aviar (fuente de proteína magra) son nutritivas y versátiles, reforzando su papel como una parte esencial de una dieta variada y consciente.
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Con Información de www.diarioelcentro.cl
