En una emotiva ceremonia que tuvo lugar el pasado viernes en Constitución, la preparación angelina “La Pollona” fue galardonada con una mención honrosa en la quinta edición de El Menú de Chile. Este evento es una destacada iniciativa del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, parte del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, que busca promover y dar visibilidad a las cocinas tradicionales del país.
Este reconocimiento no solo valora una receta, sino que también celebra una historia que se entrelaza con la memoria familiar y la identidad territorial de la comuna de Los Ángeles. Creada por Rina Romero, “La Pollona” surgió como expresión de amor hacia sus seres queridos y ha evolucionado a lo largo de los años hasta convertirse en un símbolo local, transmitido de generación en generación.
Su hijo, Patricio Romero, recuerda que el plato nació en la calidez del hogar, como una manifestación genuina del afecto materno. “La Pollona” fue diseñada para compartir en familia, utilizando ingredientes sencillos pero cargados de significado. Hoy, este legado ha sido reconocido como un tesoro del patrimonio culinario nacional.
La postulación fue encabezada por Camila Suazo, gerente de la Corporación Cultural Municipal de Los Ángeles, quien valoró el apoyo recibido de autoridades, familias e instituciones locales. “La Pollona no es solo un plato, es una historia viva que nos conecta con nuestras raíces. Representa esa cocina que brota del corazón del hogar y que, sin lujos, logra emocionar. Es un triunfo de la memoria y la identidad,” afirmó.
Una tradición con La Pollona
Aunque el primer lugar de esta edición fue otorgado a la propuesta “De hierro y greda: olleras del trabajo campesino-machero del territorio Putú Huenchullamí”, de la Región del Maule, “La Pollona” se ha ganado un lugar destacado entre las preparaciones que reflejan la diversidad y profundidad de la cocina chilena.
Durante la ceremonia, Nélida Pozo, directora del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, destacó que El Menú de Chile no es solo una recopilación de recetas, sino una herramienta para promover la educación, la identidad cultural y la soberanía alimentaria en cada territorio.
Desde Los Ángeles, el reconocimiento a “La Pollona” se recibe con orgullo y emoción. Cada cucharada de este plato encierra una historia, un gesto y una raíz. Ahora, también ocupa un lugar en la memoria gastronómica del país.
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Con Información de elcontraste.cl