En noviembre, los alumnos de la Escuela N°3 Melipulli y el Liceo Comercial Miramar de Puerto Montt formarán parte de un plan piloto que incrementará por dos la inclusión del chorito en las dietas del Programa de Alimentación Escolar (PAE) de JUNAEB. Esta iniciativa fue anunciada durante el Chorifest, una celebración que impulsa el consumo de esta proteína saludable y relevante para la región.
La actividad fue organizada por el Programa Estratégico Regional (PER) del Mejillón de Chile, junto a Corfo, Junaeb, AmiChile y la campaña “Hay Choritos”, todo con el objetivo de fortalecer la alimentación escolar con productos del mar y fomentar la aceptación del mejillón chileno en los menús del PAE.
“Hemos colaborado con Junaeb durante años para integrar el chorito en la dieta escolar, buscando que los niños lo reconozcan y exploren diversas formas de consumirlo. Es una proteína nutritiva y deliciosa. También hemos creado recetarios para inspirar a las familias a incluirlo en sus hogares. Este esfuerzo no solo apoya el sector mitilicultor, sino que también busca que en la Región de Los Lagos el chorito sea parte de nuestra identidad”, expresó Eduardo Arancibia, director regional de Corfo Los Lagos.
El Seremi de Economía, Luis Cárdenas, añadió: “Es crucial fomentar el consumo de choritos o mejillones en las escuelas, dado su importante aporte proteico para el desarrollo infantil. Introducirlo a una edad temprana respalda una política pública que promueve su consumo en todas las escuelas públicas del país. Hemos trabajado en aumentar su inclusión en la dieta de Junaeb, enfrentando nuevos retos no solo para la alimentación de los estudiantes, sino también para la economía local”.
Actualmente, los establecimientos del PAE en la Región de Los Lagos incorporan el chorito al menos una vez al mes, principalmente en preparaciones como fideos tricolor con salsa roja de choritos. Este piloto tiene como meta aumentar la frecuencia de consumo y crear nuevas opciones que aporten diversidad y valor nutricional a las comidas escolares.
Jorge Solís, director de la Escuela N°3 Melipulli, destacó la experiencia por su enfoque educativo y territorial: “Nos complace ser anfitriones de este programa que promueve la alimentación saludable entre nuestros estudiantes. Este es un tema crítico en Chile, considerando los índices de obesidad y sedentarismo. Agradecemos a todas las instituciones involucradas, que nos permitieron realizar una muestra gastronómica con degustación para los alumnos de cuarto y quinto básico. Fue una jornada muy enriquecedora donde los niños aprendieron de manera lúdica sobre la importancia de una buena alimentación. Estamos felices por ellos, por la escuela y por la oportunidad que se nos ofrece”, comentó.
Las recetas creadas para esta actividad fueron realizadas por los estudiantes de Gastronomía del Liceo Comercial Miramar, y se implementarán en los menús de ambos establecimientos. Después, se llevará a cabo una encuesta de aceptabilidad para conocer la opinión de los escolares sobre las nuevas preparaciones y evaluar su posible inclusión a nivel regional.
El Chorifest combinó educación, cocina en vivo y entretenimiento. La jornada inició con un animado baile junto al personaje “Don Melchor”, seguido de una demostración del chef Marcelo Torres, quien presentó una receta de choritos apanados con puré de papas, y culminó con un espectáculo de magia del Mago Harry.
El artículo Fiesta del Chorito destacó Plan piloto que duplicará la presencia del chorito en las minutas escolares de JUNAEB fue parte de Osorno en la Red.
Con Información de osornoenlared.cl
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