Con el propósito de establecer nuevas estrategias para fomentar el consumo de carne bovina nacional, se llevó a cabo en la sede Patagonia de la Universidad San Sebastián de Puerto Montt la jornada técnica «Estrategias para la Promoción del Consumo de Carne desde la región de Los Lagos». Este evento fue organizado por el Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina Los Lagos, en colaboración con la universidad y con el respaldo de Corfo Los Lagos y el Ministerio de Agricultura.
La reunión congregó a autoridades regionales, académicos y representantes del sector productivo, quienes coincidieron en la necesidad de replantear la producción, comunicación y consumo de carne en Chile. En la actualidad, cerca del 65% de la carne consumida en el país es importada, lo que presenta un reto estratégico en términos de competitividad y posicionamiento del producto local.
La inauguración estuvo a cargo de Guillermo Santibáñez, director de la carrera de Medicina Veterinaria de la USS; Tania Salas, Seremi de Agricultura de Los Lagos; David Espinoza, subdirector regional de Corfo Los Lagos; y Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina. Todos destacaron la relevancia de promover un consumo más sostenible y vinculado a la identidad ganadera del sur de Chile.
Uno de los momentos más destacados fue la conferencia inaugural del Dr. Cristian Delgado, economista y académico de la Universidad San Sebastián, quien analizó la «Evolución del consumo de carne en Chile: escenarios actuales y tendencias emergentes». Su exposición proporcionó un marco claro sobre los cambios en los hábitos de consumo en las últimas décadas y las oportunidades para revitalizar la industria nacional.
Paneles de expertos
Posteriormente, se llevaron a cabo paneles temáticos que abordaron aspectos clave para el futuro del sector. El primero, «El Rol de la Carne Bovina en la Alimentación del Siglo XXI», contó con la participación de los académicos Lucía Azócar, Laura Morante y Francisco Martínez, y fue moderado por el Dr. José Luis Riveros, decano de Medicina Veterinaria de la USS. Las presentaciones enfatizaron la relación entre la carne, la nutrición, la salud pública y la actividad física, fomentando un diálogo basado en evidencia y responsabilidad.
El segundo panel, «Estrategias para una comunicación efectiva del consumo cárnico en Chile», incluyó a la Dra. Skania Geldres, académica de Ingeniería Comercial de la USS; Eduardo Winkler, gerente de Fedecarne; y Pamela Villagra, periodista y directora de la Ruta de los Abastos. Los participantes resaltaron la necesidad de generar un relato más cercano a los consumidores, destacando atributos de calidad, sostenibilidad e identidad territorial de la carne producida en el sur del país.
La jornada culminó con un conversatorio titulado «Agenda para un nuevo consumo cárnico en Chile», moderado por Rodrigo Mardones, gerente de Agrollanquihue, con la participación de Pamela Villagra, Eduardo Winkler y Felipe Estay, académico de la USS. En este diálogo se subrayó que el futuro del consumo cárnico no solo depende de la producción, sino también de la habilidad de construir una narrativa cultural y territorial que valore la tradición ganadera local.
La clausura se realizó con un brunch de camaradería que permitió fortalecer lazos y proyectar nuevas alianzas entre productores, académicos y actores del sector cárnico.
Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, subrayó que «hoy tuvimos una jornada sumamente enriquecedora en la Universidad San Sebastián, donde discutimos dos temas fundamentales para nuestro sector: la promoción del consumo de carne chilena y la necesidad de diversificar y comunicar sus atributos, especialmente en lo que respecta a nuestra carne de pastoreo, que posee importantes beneficios nutricionales.»
En este sentido, el Dr. Claudio Cerda, académico de Vinculación con el Medio de Medicina Veterinaria de la U. San Sebastián, enfatizó que «el trabajo colaborativo nos impulsa a enfrentar los desafíos del desarrollo productivo regional en la producción de carne bovina. Desde la academia, deseamos ser un espacio de diálogo donde, a través del conocimiento científico y la investigación, contribuyamos a construir las estrategias necesarias para que la carne de nuestra región sea reconocida como un producto de calidad, con una identidad única.»
Finalmente, Rodrigo Lavín concluyó que «estamos trabajando en la creación de un relato que refleje sistemas productivos responsables con el medio ambiente y el bienestar animal, propios del sur de Chile. Además, reflexionamos sobre los desafíos en comercialización, donde aún se requiere una mayor articulación entre los distintos eslabones de la cadena. Creemos que este encuentro nos ofrece la oportunidad de proyectar estrategias concretas para reforzar la competitividad y confianza en la carne nacional.»
La publicación Jornada técnica reflexionó sobre estrategias para fortalecer el consumo de carne bovina en Chile se publicó por primera vez en Osorno en la Red.
Con Información de osornoenlared.cl
