Expertos de la Universidad de Chile promueven el consumo de leche y queso por sus beneficios nutricionales y su papel en una dieta equilibrada.
En el contexto del Día Mundial de la Leche, celebrado el 1 de junio, especialistas de diversas universidades en Chile han destacado los beneficios de consumir leche y queso para la salud.
Un estudio realizado por el Departamento de Nutrición de la Universidad de Chile demostró que el consumo regular de queso está relacionado con un menor riesgo de obesidad en adultos, siempre que sea parte de una dieta equilibrada.
La investigación, titulada “Asociación entre el consumo de queso pero no de otros productos lácteos y un menor riesgo de obesidad en adultos”, incluyó a más de dos mil participantes y mostró que los ácidos grasos del queso pueden favorecer el metabolismo energético y ayudar en la prevención del sobrepeso y enfermedades cardiovasculares.
El doctor Rodrigo Valenzuela, director del estudio, indicó que quesos como el mantecoso, gauda y chanco —los más consumidos en Chile— pueden ser beneficiosos si se integran en una dieta saludable. “Consumir dos porciones diarias puede ser suficiente para obtener este efecto protector, siempre dentro de un contexto de alimentación balanceada”, afirmó.
La gastroenteróloga Sylvia Cruchet, académica del INTA de la Universidad de Chile, subrayó la importancia de la leche como base de una dieta nutritiva. “La leche es un alimento sustentable, completo y esencial desde la infancia hasta la adultez mayor, aportando proteínas de alto valor biológico, calcio, vitaminas B12 y D, además de agua”, explicó.
Además de su valor nutricional, la doctora Cruchet destacó que la leche puede prevenir enfermedades como las cardiovasculares, hipertensión, ciertos tipos de cáncer y problemas óseos o dentales. También ayuda en el control de peso para niños y adolescentes.
Para quienes son intolerantes a la lactosa o tienen alergias alimentarias, recomienda consumir productos sin lactosa o considerar alternativas como bebidas vegetales y fórmulas especiales, siempre con un suplemento de calcio.
La recomendación general es mantener un consumo diario de 2 a 3 porciones de productos lácteos en niños y adolescentes, y al menos 2 porciones en adultos, dentro de una dieta variada. Se busca promover el consumo de productos como la leche y el queso, que contribuyen de manera significativa a la salud pública.
El estudio contó con la colaboración de investigadores de diversas universidades chilenas, incluyendo la Universidad Católica del Norte, Universidad de La Frontera, Universidad de Los Lagos, Universidad Católica y Universidad San Sebastián.
Con Información de portalmetropolitano.cl
