Recientemente, estudiantes de tercer año del programa regular de Ingeniería de Ejecución en Agronomía del Instituto Profesional Agrario Adolfo Matthei realizaron una visita a las instalaciones del Frigorífico Osorno como parte de una salida a terreno enfocada en el módulo de Producción de Carne de Rumiantes.
Acompañados por el docente Claudio Saldivia, los alumnos tuvieron la oportunidad de observar de primera mano los distintos procesos productivos que abarca la industria cárnica, desde la recepción del ganado hasta el faenamiento, pasando por las diferentes fases y líneas de producción pertinentes.
Durante su recorrido, el equipo del IPAAM recibió el apoyo del personal del Frigorífico, quienes explicaron el funcionamiento de la planta y las actividades que se realizan allí. Esta empresa tiene más de 70 años de trayectoria y ofrece una amplia variedad de productos cárnicos, incluyendo hamburguesas, cecinas, embutidos y diferentes tipos de carne.
Durante la visita, se destacó que la mayoría de la carne procesada en el Frigorífico se destina a la exportación, mientras que una proporción menor está dirigida al mercado nacional. También se abordaron temas importantes relacionados con el control de calidad, inocuidad y sanidad de los productos cárnicos.
El docente Claudio Saldivia comentó que el objetivo de esta salida a terreno era que los estudiantes se familiarizaran con los diversos procesos productivos de la industria cárnica, y que conocer esta planta contribuye significativamente a ese propósito.
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Con Información de osornoenlared.cl
