La feria gastronómica más relevante del país tuvo lugar entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco, donde emprendedores del Maule sorprendieron con propuestas que combinan tradición, innovación y sustentabilidad.
La participación de emprendedores del Maule en la recente edición de Food & Service 2025, celebrada en Santiago durante los días 30 de septiembre, 1 y 2 de octubre, evidenció el potencial creativo y productivo de la región. Durante la feria, se presentaron diversos proyectos que destacaron por sus propuestas, muchas de las cuales se basan en la innovación y en la utilización de materias primas locales.
María José Riveros del Río, de Sangría La Cayetana, compartió que su proyecto nació de la necesidad de actualizar la tradición vinícola para un público más joven. “Somos un emprendimiento familiar que surge de la reinvención de productos a partir de vinos, adaptándonos a los nuevos mercados y a los gustos actuales de los jóvenes. Así, se originó Sangría La Cayetana, que conserva la esencia del vino, pero lo complementamos con el dulzor que busca el mercado juvenil”, explicó.
Otra propuesta innovadora fue presentada por Andrea Soto, fundadora de Capia, quien subrayó el extenso proceso de investigación detrás de su producto. “Desarrollamos un antioxidante a base de cebolla y hemos pasado cerca de cuatro años trabajando con centros tecnológicos. Este largo proceso nos ha permitido validar dos productos: uno en cápsula y otro en polvo”, detalló.
Bárbara Barrera, CEO y fundadora de Alma de Cereza, desde Curicó, presentó un modelo empresarial con un fuerte compromiso territorial y de economía circular. “Nos dedicamos a la fermentación y destilación de cerezas no aptas para la exportación, apoyando a pequeños agricultores de la comuna de Romeral para que no pierdan su producción. Implementamos una economía circular en la región al rescatar estas cerezas de los árboles”, enfatizó.
A través de estas iniciativas, la participación de la región del Maule en Food & Service 2025 reafirmó la importancia de la innovación y el arraigo local, consolidando a la región como un hub de emprendimientos con proyección tanto nacional como internacional.
Con Información de www.diarioelcentro.cl
