La papa es uno de esos alimentos íntimamente ligados a regiones específicas de Chile, especialmente las variedades ancestrales cuya conservación no solo es fundamental para la alimentación, sino también para la cultura en un mundo globalizado. Ante estos retos, el Sur de Chile presenta una oportunidad única para fortalecer la soberanía alimentaria.
Este esfuerzo está siendo impulsado por el Banco de Germoplasma de INIA. La investigadora Sandra Alva Ticona explica que uno de los principales desafíos son los patógenos que afectan diversas variedades, por lo que mantener semillas libres de estos agentes es vital para su conservación.
En este contexto, la clonación de semillas permite reproducir de manera controlada las mismas variedades tradicionales, evitando factores externos. Esto brinda una oportunidad invaluable para preservar el legado culinario de más de 200 variedades de papas nativas, destacándose las chilotas.
La investigadora ofrecerá una charla sobre este fascinante tema en Expo Chile Agrícola, el mayor evento de capacitación gratuita del país, organizado por el Ministerio de Agricultura y la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (FUCOA).
Papa magallánica: una gran oportunidad para la región más austral del mundo
Las condiciones climáticas adversas de Magallanes, como el viento, las heladas y las bajas temperaturas, han representado un reto para el cultivo de la papa. Sin embargo, la herencia chilota de sus colonos, respaldada por un esfuerzo colaborativo, ha permitido que en los últimos diez años la situación comience a cambiar, y hoy la papa magallánica ya es una realidad.
Gracias al semillero más austral del mundo y el uso de tecnologías como cortinas corta viento, mantos térmicos mediante microtúneles y riego por aspersión, no solo se ha consolidado la producción de papa magallánica como un alimento regional, sino que también se han desarrollado subproductos como papas prefritas y bebida láctea de papa, entre otros.
La investigadora Carolla Martínez, quien lidera este notable proyecto, comparte que el siguiente paso es diferenciar las variedades de papa mediante etiquetado, especificando el uso de cada una y realizando un análisis comparativo entre la producción en Magallanes y otras partes del país.
La especialista también dará una charla sobre este tema en la próxima edición de Expo Chile Agrícola. Para inscribirse, visite www.expochileagricola.cl.
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