Con el propósito de fortalecer el sector gastronómico local, el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno llevó a cabo una demostración de mocktails, es decir, cocteles sin alcohol, destinada a bares y restaurantes involucrados en el proyecto “Osorno a la Carta”, que fomenta la colaboración entre los establecimientos de la ciudad.
Dicha iniciativa incluye diversas acciones para potenciar el rubro, tales como programas de fidelización conjunta, promociones y experiencias gastronómicas colaborativas, así como prácticas sostenibles que buscan reducir costos, disminuir desperdicios y estrechar la conexión con productores locales.
La actividad fue conducida por el reconocido chef y empresario José Luis Dolarea, quien se enfocó en mejorar las habilidades de los asistentes e introducir nuevas opciones sin alcohol en las cartas de verano, alineándose con las tendencias actuales de consumo.
Durante el evento, se realizaron preparaciones en vivo de mocktails, cada una complementada con su respectiva ficha técnica, lo que brindó a los participantes herramientas prácticas para reproducir estas recetas en sus propios negocios.
El encuentro reunió a representantes de establecimientos como Bar Histórico, Manhattan, Burrito Santo, Trybar, Diavolo y Carpe Diem, contribuyendo a dar visibilidad a la iniciativa “Osorno a la Carta” y a resaltar el trabajo colaborativo entre los asistentes.
De este modo, el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno reafirmó su papel como promotor de iniciativas para dinamizar la industria gastronómica local, impulsando nuevas propuestas y apoyando el desarrollo sostenible del sector, con el fin de fortalecer la identidad gastronómica de la ciudad y contribuir a la economía local.
Jessica Kramm, Directora de Sercotec Los Lagos, afirmó que “este es un momento crucial para la unidad y la asociatividad, ya que compartir ideas y dificultades permite hallar soluciones. Este tipo de reuniones resulta muy provechoso, ya que genera un círculo que esperamos se fortalezca a lo largo del tiempo, posicionando a Osorno como un referente gastronómico en la región de Los Lagos, con un excelente servicio al cliente, para que los visitantes se sientan como en casa”.
Asimismo, Jaime Valdebenito, Jefe del Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno, explicó que “el proyecto Osorno a la Carta, promovido por nuestro Centro, busca reforzar la industria gastronómica de la ciudad. Hace unos meses hicimos una convocatoria a bares y restaurantes, y se ha ido formando un grupo que, aunque ha enfrentado desafíos, ha confiado en esta iniciativa. Hoy realizamos un pequeño taller para fortalecer al grupo. Creemos firmemente que consolidar este conjunto permitirá sumar más locales y atraer a otros organismos a esta iniciativa; debemos incluir más actores”.
Por su parte, Luis Garay, representante de Diavolo Restobar, comentó que “esta es una experiencia muy interesante; nos ayuda a aprender de nuestros pares y a crecer como comunidad. Se ha hablado mucho sobre volver a convertir a Osorno en un centro turístico y gastronómico, en lugar de ser solo una ciudad dormitorio. El trabajo del Centro de Negocios ha sido excelente, brindándonos apoyo y abriendo puertas para este tipo de eventos, lo que nos permite complementarnos y participar en una economía circular con los diferentes emprendimientos de la ciudad”.
Finalmente, José Pérez, bartender de Try Bar, destacó que “tenemos muchos clientes que no consumen alcohol y queremos ofrecerles la experiencia del bar con opciones similares a un cóctel, lo que se logra con un mocktail. La tendencia y nuestro interés es que la cultura de los mocktails se expanda y se convierta en una opción preferida, donde la gente elija algo más elaborado en lugar de una cerveza”.
Con Información de osornoenlared.cl
