El Ministerio de Agricultura, liderado por Esteban Valenzuela, promovió el consumo de miel a través de una serie de preparaciones culinarias que destacaron sus múltiples beneficios. Esta iniciativa también resaltó el crecimiento del mercado apícola en el país y los avances logrados en los últimos años.
El ministro subrayó el incremento del consumo de miel en Chile, afirmando que “nuestro país cuenta con una extensa producción de miel, con miles de apicultores y casi medio millón de colmenas. La miel es un producto excepcional, no solo debe considerarse como un sustituto del azúcar, sino que además posee propiedades antibacterianas, vitamina C y capacidades antioxidantes, contribuyendo así a una mejor salud y a una vida más prolongada.”
Según datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), el consumo de miel en Chile ha aumentado significativamente en los últimos años. En 2021, el consumo per cápita alcanzó los 700 gramos, un notable incremento en comparación con los 98 gramos de 2004, 220 gramos de 2013 y 400 gramos de 2018. Este aumento se vincula, en parte, con la pandemia de COVID-19, que llevó a los chilenos a buscar alimentos naturales con propiedades nutritivas y medicinales. Sin embargo, a pesar de este crecimiento, el consumo en Chile sigue siendo inferior al de algunos países europeos, donde el promedio supera el kilogramo anual.
En este contexto, Ariel Solís, productor de miel de la región de O’Higgins y representante de Sisay Ltda, comentó: “La miel chilena es considerada una de las mejores del mundo, muy valorada tanto a nivel local como internacional. Contamos con un recurso natural propio que es sumamente importante y apreciado en el extranjero, por lo que es fundamental que como país y consumidores le demos la importancia que merece.”
Un aspecto relevante también es el aumento en las exportaciones de miel, que al mes de octubre de 2024 se han duplicado en comparación con el mismo período de 2023, alcanzando las 5.286 toneladas y un valor FOB de 13,3 millones de dólares. Los precios promedio para octubre de 2024 rondan los 4,2 dólares por kilo.
Alemania se erige como el principal destino de la miel chilena, absorbiendo casi el 80% del volumen total exportado, seguida por Estados Unidos con un 6% y Francia con un 4%.
Respecto a las exportaciones, Daniela Acuña, subdirectora de Odepa, indicó que “hemos observado un crecimiento en el último año. Las cifras actuales duplican las del año anterior en la misma fecha, con un total de 5.300 toneladas de miel exportadas y un valor de 13,3 millones de dólares. Además, es relevante destacar que el consumo ha ido en aumento en los últimos años, alcanzando alrededor de 700 gramos per cápita por año en Chile.”
Consumo de miel
La manera más frecuente de consumir miel en Chile es como endulzante natural en bebidas calientes o batidos, además de combinarla con frutas frescas o untarla sobre pan y galletas. También se incluye en diversas recetas, desde postres horneados hasta salsas y aderezos, incluso en platos fríos y en combinación con frutos secos. Su uso en recetas saladas es menos común, pero se emplea en marinadas, glaseados, salsas, dips y aderezos para ensaladas.
En relación a la ley que está en proceso en el Congreso y que afecta al sector apícola, se han publicado ya tres reglamentos del Ministerio de Agricultura en el Diario Oficial, así como cuatro resoluciones del SAG que están por salir. Además, se encuentra en trámite una modificación al Reglamento Sanitario de los Alimentos por parte del Ministerio de Salud. La implementación de esta ley se está realizando de manera gradual, con una proyección para completarse en 2026.
Mejores Alimentos de Temporada
Durante la presentación del informe sobre los Mejores Alimentos de Temporada (MAT) elaborado por Odepa, el ministro Esteban Valenzuela destacó la disminución de precios en varios productos, incluyendo frutillas, papas y pollo.
En relación con las frutillas, se mencionó un incremento en la cantidad disponible en los mercados, lo que ha influido en la baja de los precios mayoristas en comparación con semanas anteriores. Este ajuste se refleja en los precios que enfrentan los consumidores en casi todas las regiones del país.
Además, por segunda semana consecutiva, se ha observado una reducción en los precios al consumidor, recuperando la normalidad por estacionalidad, gracias a un aumento en la disponibilidad de papas en los mercados, impulsada por la llegada de nuevas cosechas. Las regiones Metropolitana, Coquimbo y O’Higgins han contribuido con una mayor oferta, lo que ha llevado a una disminución de precios en la mayoría de las zonas.
Respecto al pollo, este producto ha visto una caída en precios en gran parte del país, resultado de una menor demanda frente a una oferta interna adecuada. El precio del muslo entero de pollo ha ido bajando tras un periodo de altos costos, adaptándose ahora a las necesidades del mercado. En la Región Metropolitana, el precio en carnicerías ha disminuido en un 4%.
Con Información de elmauleinforma.cl
