Con el inicio de las celebraciones de las Fiestas Patrias, el Municipio de Viña del Mar, a través del Departamento de Turismo, ha organizado el evento «La mejor empanada», con el objetivo de apoyar a las pequeñas y medianas empresas gastronómicas de la ciudad.
Tras llevar a cabo dos etapas de selección, que registraron un récord de inscripciones en comparación con años anteriores, el jurado ha determinado los ganadores de las mejores empanadas de pino y vegetarianas, así como los de la nueva categoría autor y/o creativas, que reconoce la innovación en ingredientes y presentación.
La alcaldesa Macarena Ripamonti comentó que “este concurso nos conecta con nuestras tradiciones: con la cocina preparada con amor, con recetas que se transmiten de generación en generación, y con el esfuerzo de tantas personas que entregan su corazón a lo que hacen. En Viña, queremos que la comunidad disfrute, conozca lo que se produce en los barrios y reconozca el talento local que nos llena de orgullo”.
Además, la jefa comunal añadió que “iniciativas como esta fortalecen el desarrollo económico y visibilizan el emprendimiento gastronómico local, fundamental para nuestra identidad y un motor para la economía comunal. Quiero extender mi reconocimiento a todos los ganadores”.
En el concurso participaron locales comerciales de la comuna que producen empanadas de manera continua y que cuentan con patente comercial y resolución sanitaria actualizada.
Los ganadores de la categoría tradicional (empanadas de pino) son: 1er lugar: “Cocina de Luciana” (Vicuña Mackenna N° 1150, Reñaca), 2do lugar: “Pandita Panadería” (Habana N° 890, Recreo) y 3er lugar: “Los Hornos de Chillán” (4 Norte 484).
En la categoría vegetariana, los ganadores fueron: 1er lugar: “La Omi de Pin Pan” (Quillota N° 1159), 2do lugar: “Los Hornos de Chillán” (4 Norte 484) y 3er lugar: “Empanadas Memé” (Pasaje San Luis N° 1084).
En la categoría autor y/o creativa, los ganadores son: 1er lugar: “Los Hornos de Chillán” (4 Norte 484), 2do lugar: “Dr. Empanada” (La Marina N° 998, local 1) y 3er lugar: “Empanadas Memé” (Pasaje San Luis N° 1084).
En la categoría creativa, los rellenos podían incluir ingredientes novedosos o fusiones de distintas culturas culinarias. Asimismo, se permitieron diferentes tipos y sabores de masa, así como técnicas de cocción innovadoras, valorando la originalidad.
La cata de los productos fue a ciegas. En la primera fase, se preseleccionaron cinco empanadas por categoría, que avanzaron a la etapa final.
El jurado se compuso por jefes de carrera, profesores y estudiantes de gastronomía de Culinary, Universidad Santo Tomás, INACAP, Centro de Formación Técnica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, DUOC y el chef influencer Luciano Ferroni.
PURANOTICIA
Con Información de puranoticia.pnt.cl
