¡Planear con tiempo es fundamental para un asado seguro en Fiestas Patrias! Los expertos de El Carnicero recomiendan descongelar la carne en el refrigerador para conservar su sabor y jugosidad, ¡y así evitar problemas de salud!
En medio de los preparativos para el 18, surge la clásica pregunta: ¿cómo descongelar la carne como se debe para el asado? La respuesta de los especialistas de El Carnicero —una cadena con más de 100 años de tradición familiar— es clara: hacerlo lentamente, siempre en el refri, garantiza que sea segura para comer y sabrosa.
“Pasar la carne directamente del congelador al refrigerador entre 24 y 48 horas antes de usarla asegura que se descongele de manera pareja y segura”, explica Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero.
Este método tiene doble ventaja: evita que las bacterias crezcan a temperatura ambiente y mantiene la textura, jugosidad y sabor de los cortes, logrando un resultado espectacular en la parrilla.
Escobar subraya que cada paso cuenta: “En estas Fiestas Patrias, lo más importante es cuidar la inocuidad y respetar la cadena de frío para disfrutar en familia con total seguridad”. Comprar en lugares autorizados, transportar la carne en frío y mantenerla refrigerada hasta cocinarla son pasos simples pero claves.
Métodos que se deben evitar
La especialista advierte que usar microondas, agua caliente o dejar la carne al sol reseca los cortes, baja su valor nutricional y favorece la aparición de microorganismos dañinos. Como alternativa si estás apurado, puedes sumergir la carne en agua fría, siempre envasada al vacío y cambiando el agua cada 30 minutos.
Una vez descongelada, se recomienda sacar la carne de su envase y dejarla reposar a temperatura ambiente por 30 minutos antes de cocinarla. Este paso mejora la consistencia y evita cocciones desiguales.
Respetar siempre la cadena de frío
Escobar enfatiza que lo más común es exponer la carne a más de 4°C: “Eso facilita que las bacterias crezcan en poco tiempo”. Por eso, aconseja trasladar la carne en vehículos con áreas frías o en bolsos térmicos.
También recalca que no se debe volver a congelar la carne después de haberla descongelado. Y aunque hay tablas descongeladoras en el mercado, asegura que lo más efectivo siempre será planificar con tiempo y optar por la descongelación lenta en el refrigerador, que asegura un producto jugoso, seguro y con todas sus propiedades intactas.
Con Información de portalmetropolitano.cl
