Citadelle ha emergido con fuerza en el panorama gastronómico de Santiago, redefiniendo los clásicos populares con un enfoque audaz y creativo desde su apertura hace más de un año.
Situado a pocos pasos del Metro Colón en Avenida Tobalaba 1199, Citadelle Cocina y Bar de Barrio ha transformado la gastronomía santiaguina con su propuesta única, posicionándose como un referente de innovación en la escena local.
Fundado por los visionarios Francois Pla y Jean Paul Latournerie, este acogedor establecimiento se ha convertido en el lugar de encuentro ideal, reinventando la cocina chilena con creatividad y sorprendentes toques que hacen de cada platillo una experiencia memorable.
Transformando sabores tradicionales
El sello distintivo de Citadelle es su innovadora reinterpretación de los platos más icónicos de la gastronomía chilena. Entre sus creaciones más aclamadas se encuentran:
- Camarón Pleto: Una versión ingeniosa del clásico completo chileno, que presenta un pan suave y ligeramente dulce, relleno de sofrito de camarones, kimchi y mayonesa de sriracha.
- Chorrillana Burguiñona: La tradicional chorrillana, elevada con papas fritas caseras, carne estofada al vino tinto y dos huevos fritos como broche final.
- Palta Regia: Una palta repleta de camarones, acompañada de salsa holandesa y garrapiñado de almendras, reinterpretando este ingrediente esencial de la cocina local.
Su oferta se complementa con una coctelería que transforma bebidas tradicionales como el “Pichuncho” (pisco, vermouth y bitter), mientras que preserva clásicos como la piscola, sangría y pisco sour, facilitando el maridaje ideal con los platos.
Un espacio que invita a la experiencia completa
Citadelle ofrece una experiencia única no solo a través de su propuesta culinaria, sino también gracias a un ambiente acogedor que invita a disfrutar a su ritmo. Abierto todos los días de la semana de 12:30 PM a 2:00 AM, se ha establecido como el lugar perfecto para un almuerzo casual o una cena prolongada.
“Siempre quisimos crear un espacio para reinventar sabores conocidos, presentándolos de manera sorprendente pero reconocible. La respuesta de los clientes este primer año ha sido excepcional y nos inspira a seguir explorando nuevas formas de evolucionar nuestra gastronomía”, comparte Francois Pla, cofundador del restaurante.
Un año de transformación culinaria
Después de más de 365 días redefiniendo la gastronomía popular de Chile, Citadelle se ha ganado un lugar especial entre quienes buscan una experiencia gastronómica innovadora aun con fuertes raíces locales. Su concepto de “cocina y bar de barrio” ha resonado con aquellos que aprecian un espacio auténtico donde la creatividad se fusiona con la tradición para crear momentos inolvidables.
Para quienes deseen visitar, Citadelle Cocina y Bar de Barrio se encuentra en Av. Tobalaba 1199, Providencia, y está abierto todos los días de 12:30 a 02:00 am. Siga sus novedades en Instagram como @barcitadelle.
Con Información de portalmetropolitano.cl
