En el contexto de las Fiestas Patrias, ChilePork, la marca que posiciona la carne de cerdo chilena en el ámbito internacional, lanza la Guía Parrillera ChilePork. Este recurso exclusivo para estas celebraciones recopila tradiciones, cortes, recetas y valiosos consejos para lograr el asado perfecto el 18. Durante su elaboración, el aclamado maestro parrillero Nicolás Ortiz, reconocido a nivel internacional, resaltó la importancia del asado como parte de nuestra identidad cultural.
Este 18 de septiembre, las parrillas se encenderán con una propuesta diseñada para impresionar: cortes selectos de carne de cerdo, recetas sabrosas y técnicas que amalgaman la tradición con la innovación. Con el respaldo de la Asociación Chilena de Asadores (ACA), ChilePork presenta la Guía Parrillera, que ofrece tips prácticos y todo lo esencial para transformar cada asado en una experiencia inolvidable. En esta guía, Nicolás Ortiz comparte su conocimiento sobre cómo llevar el asado chileno a nuevas alturas.
La carne de cerdo es una alternativa saludable y versátil para festejar estas Fiestas Patrias, proporcionando proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales esenciales. Su delicioso sabor y accesibilidad la convierten en la opción ideal para compartir en familia, sin sacrificar la tradición.
Datos curiosos sobre el ritual del asado en Chile
La Guía Parrillera ChilePork compila todo lo necesario para que cada asado sea una experiencia única, incluyendo detalles sobre los cortes, técnicas de cocción, marinados y combinaciones de sabores. También contiene datos curiosos, historias y leyendas que celebran la tradición del cerdo en estas festividades, desde su presencia en las celebraciones chilenas del siglo XIX, la renombrada “chanchada”, hasta el secreto para preparar un chancho al palo jugoso y sabroso. Con esta guía, cada parrillada se convierte en un viaje a través de nuestra historia y cultura gastronómica.
Consejos del Maestro Parrillero
Nicolás Ortiz, ingeniero y periodista, además de miembro de la Asociación Chilena de Asadores, con varios títulos internacionales y pentacampeonatos nacionales, comparte sus secretos para un asado perfecto: cómo seleccionar los cortes adecuados según el método de cocción, los grados de cocción ideales y los acompañamientos que realzan cada plato.
“Si cuentas con tiempo y comenzamos temprano, un costillar es perfecto para una cocción lenta; si buscas algo más rápido, la malaya y la entraña son ideales. También son excelentes opciones los cortes nobles, como el abastero y el lomo, que destacan por su suavidad y sabor. Recuerda los acompañamientos: el cerdo combina con todo, como agridulce, verduras a la parrilla o un buen chancho a lo pobre con huevo frito. En la Guía Parrillera ChilePork encontrarán todos estos consejos y técnicas para destacar este 18”, comparte Ortiz.
Entre sus tips más destacados, que también se encuentran en la Guía Parrillera ChilePork, están:
– Seleccionar el corte basado en el tiempo de cocción (costillar para asado lento, malaya para cocción rápida, plateada o abastero según la ocasión).
– Dejar reposar la carne unos minutos antes de servir para que los jugos se distribuyan y quede más jugosa.
– Aprovechar al máximo la parrilla para fusionar sabor, textura y tradición en cada preparación.
Con estos consejos y la guía, cualquier asado puede transformarse en una experiencia memorable, uniendo tradición, técnica y sabor en la mesa chilena.
Adjunto el comunicado, y al final encontrarás el enlace para acceder a la guía completa. Sería interesante entrevistar al chef y a Juan Carlos Domínguez, presidente de ChileCarne, la asociación que promueve la marca ChilePork tanto en Chile como en el extranjero.
Con Información de osornoenvivo.cl
