Este domingo honramos a todos los padres de Chile, y no hay mejor forma de agasajarlos que con un delicioso asado. Para asegurar que esta celebración sea todo un éxito en la parrilla, el chef Ricardo Quezada, de GISER, empresa especialista en alimentación institucional, comparte sus mejores recomendaciones para hacer de este día una ocasión sabrosa y memorable.
El chef Quezada señala que la clave está en el fuego. “Para cortes delgados, de aproximadamente dos centímetros de grosor, se necesita un fuego medio-fuerte”, afirma. ¿Cómo saber si está listo? “Coloca la mano a unos 10 centímetros de la parrilla. Si puedes soportar el calor solo 5 segundos antes de que te moleste, es el momento perfecto. Si no resistes, el fuego está demasiado fuerte; si pasas los 5 segundos sin incomodarte, el fuego está débil y necesita ser avivado”, explica.
En cuanto a los mejores cortes para la parrilla, el chef Quezada recomienda clásicos como entraña, filete, lomo vetado o lomo liso, que siempre son una elección segura. Sin embargo, también sugiere no pasar por alto opciones más económicas y sabrosas como el huachalomo, la punta paleta o el asado carnicero. “Cumplen con los mismos estándares de calidad y son altamente recomendables”, asegura. Otro imperdible es la punta de ganso al espiedo, que, tras una cocción lenta de 3 horas y media, “resulta maravillosa”.
Para realzar los sabores, se aconseja añadir un buen chimichurri o aceite de oliva. Y para abrir el apetito, unas tostadas doradas en la parrilla nunca fallan. Si decides cocinar en olla, los cortes ideales son pollo ganso (para carne mechada), plateada, tapapecho o sobrecostilla, que se pueden acompañar con un risotto, pastas con pesto o vegetales a la plancha o salteados.
Desde GISER, el mensaje es claro: celebrar con sabor, calidad y cariño. Porque si hay algo que une a los chilenos, es un buen asado en familia.
Con Información de osornoenlared.cl
