Enciende la cocina y dale vida a los sabores más chilenos con esta receta clásica. Ideal para compartir y disfrutar en familia, ¡poh!
Este miércoles30 de julio,celebramos el Día de la Cazuela, un homenaje a uno de los platos más queridos de nuestra gastronomía. Con raíces coloniales, esta preparación ha ganado un lugar en todas las mesas del país gracias a su sabor, versatilidad y ese toque reconfortante.
Ya sea conpollo, carne o hasta mariscos, la cazuela chilena tiene esa magia deadaptarse a los ingredientes que encuentres, manteniendo siempre ese sabor casero que nos transporta a la infancia.
Secretos para una cazuela bacán
ElMaestro Parrillero Sebastián Lizama, parte del equipoEventos de Fuego, aconsejausar ingredientes frescos, dorar bien el pollo y hacer un caldo potente concarcasas asadas para realzar el sabor.
“La clave está en un buen sofrito con vino blanco, cocinar las papas aparte y armar el caldo desde cero. Así el sabor se intensifica y el plato se mantiene exquisito por más tiempo”, cuenta Lizama.
Un buen dato:los mejores cortes para tu cazuela los encuentras enwww.elcarnicero.cl, una carnicería con más de un siglo de tradición que sigue poniendo sabor en las mesas chilenas.
Receta de cazuela de pollo (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 presas de pollo (truto entero)
- 1 carcasa de pollo
- 3 cdas. de aceite
- 1 cdita. de ají color
- ½ cdita. de orégano
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla picada fina
- ½ pimentón rojo en tiras
- 250 g de zanahoria rallada
- 5 papas medianas
- 5 trozos de choclo
- 5 trozos de zapallo (100 g c/u)
- ½ taza de arroz
- ½ taza de porotos verdes
- 40 g de cilantro picado
- Sal a gusto
Paso a paso: cómo preparar una cazuela de pollo casera
Comienza con lo esencial: el sabor. Pon la carcasa del pollo en una olla con harto agua y déjala hervir a fuego medio por al menos1 hora para concentrar todos los sabores. Este será el caldo base de tu cazuela.
En otra olla grande (la que usarás para la cazuela), calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala por unos5 a 6 minutos, revolviendo de vez en cuando. La idea es que se ablande,sin dorarse.
Incorpora las presas de pollo y dora bien por todos lados. Este paso es clave para que el caldo tenga ese sabor casero y profundo.
Agrega el ají de color, el orégano y el ajo picado. Mezcla todo para que las especias se integren en el pollo y la cebolla.
Incorpora las papas peladas, el zapallo, el choclo, la zanahoria rallada y el pimentón rojo. Revuelve con cuidado para no romperlos.Echa sal a gusto en este momento.
Vierte el caldo de pollo que preparaste al principio, cubriendo los ingredientes. Sube el fuego hasta que hierva, luego bájalo un poco, tapa la olla parcialmente y deja cocinar por15 minutos.
Ahora agrega el arroz y sigue cocinando porotros 15 minutos. Si ves que el caldo se reduce mucho, puedes añadir un poco más de agua caliente.
Cuando falten unos5 minutos para servir, agrega los porotos verdes. Revuelve con cuidado y espera a que estén cocidos. Verifica que las papas estén blandas.
Sirve caliente en platos hondos. Asegúrate de que cada porción tenga su presa de pollo, papas, zapallo, choclo y caldo. Termina concilantro fresco picado encima para dar color y aroma.
Una tradición que se disfruta con orgullo
El Día de la Cazuela no solo es una excusa para comer rico. Es una invitación aconectar con nuestras raíces y compartir momentos en familia. Ya sea en casa, con amigos o en una comida improvisada, este plato clásico sigue conquistando paladares y corazones.
Con Información de www.chicureohoy.cl
