El aumento de las temperaturas eleva el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en la Región del Maule, afectando especialmente a niños, adultos mayores y embarazadas.
El Servicio de Salud Maule ha reiterado su aviso a la comunidad para que se tomen precauciones frente a las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Este problema de salud pública se vuelve más crítico durante el verano, cuando las altas temperaturas y el aumento en el consumo de alimentos fuera del hogar son comunes.
Las autoridades sanitarias han señalado que el calor propicia la multiplicación de bacterias, virus y parásitos en alimentos que no han sido manipulados o almacenados adecuadamente, lo que incrementa el riesgo de intoxicaciones alimentarias, brotes en la comunidad y consultas de emergencia en los servicios de salud regional.
La doctora Paula Moya Rojas, médico de la Dirección del Servicio de Salud Maule y residente en el programa de Medicina Familiar y Comunitaria de la Universidad de Talca, comentó que “las altas temperaturas aceleran el deterioro de los alimentos y el crecimiento de bacterias, particularmente en carnes, huevos y derivados lácteos.” Esto es especialmente preocupante cuando se rompe la cadena de frío, especialmente en el comercio informal.
La especialista enfatizó que estas enfermedades no deben ser subestimadas. “Una intoxicación alimentaria puede desencadenar una urgencia médica y provocar un brote que afecte a más personas”, subrayó, resaltando la importancia de la prevención y de buscar atención médica rápidamente.
Desde el Servicio de Salud advirtieron que la salmonela sigue siendo el principal agente causante de brotes de ETA en Chile, y está asociada principalmente al consumo de carnes crudas o mal cocidas, así como a huevos y preparaciones que los contengan. Este microorganismo puede causar cuadros graves, sobre todo en niños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con enfermedades crónicas.
Además, el Servicio de Salud Maule ha señalado que existen prácticas riesgosas comunes en los hogares, como dejar alimentos preparados a temperatura ambiente demasiado tiempo o usar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocidos, lo que puede dar lugar a contaminación cruzada.
Por último, las autoridades sanitarias hicieron hincapié en la importancia de buscar atención médica ante síntomas como diarrea intensa, vómitos persistentes, fiebre alta, dolor abdominal severo o signos de deshidratación. También recomendaron optar por alimentos de origen seguro y establecimientos autorizados para prevenir brotes durante la temporada estival.
Con Información de www.diarioelcentro.cl
