El SAG ha decomisado más de un millón de huevos de contrabando que provienen de Bolivia. Especialistas de la UTalca advierten que su consumo sin control sanitario podría causar intoxicaciones por salmonella y otros riesgos alimentarios.
Una docena de huevos a bajo precio en una feria puede resultar atractiva. Sin embargo, también puede implicar un riesgo para la salud. La nutricionista y académica de la Universidad de Talca, Cecilia Valenzuela, ha emitido una alerta sobre el peligro de consumir huevos sin trazabilidad y sin control sanitario, especialmente aquellos de contrabando.
Hasta la fecha, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) ha confiscado más de un millón de huevos de origen boliviano, lo cual indica un crecimiento preocupante en la llegada ilegal de estos productos. “La salmonella es la bacteria que suele causar contaminación, y los síntomas de intoxicación pueden aparecer entre 6 y 72 horas después del consumo, manifestándose como diarrea, vómitos y fiebre”, explicó la experta.
Valenzuela subrayó que estos síntomas requieren atención médica urgente, especialmente en embarazadas, niños y ancianos, debido a su mayor vulnerabilidad ante infecciones de este tipo.
Consejos para un consumo seguro
La especialista ofreció una serie de “reglas básicas” para evitar intoxicaciones alimenticias. Aconsejó comprar solo en establecimientos confiables, asegurándose de que la cáscara esté limpia, intacta y sin grietas. También recomendó no lavar los huevos antes de usarlos, ya que esto puede eliminar su protección natural, y mantenerlos refrigerados o en espacios frescos y secos.
En cuanto a la manipulación, sugirió romper el huevo primero en un plato y no directamente en la sartén, para minimizar el riesgo de contaminación cruzada. Además, enfatizó que los huevos crudos no deben entrar en contacto con alimentos listos para consumir, y que todas las superficies deben lavarse apropiadamente después de manipulados.
“El huevo a la copa no es un método de cocción seguro”, subrayó Valenzuela, sugiriendo preferir preparaciones completamente cocidas, como el huevo duro. En el caso de la mayonesa casera, recomendó usar huevos pasteurizados en lugar de crudos.
La nutricionista también indicó que si un huevo flota al sumergirlo en agua, significa que ha perdido frescura, y debe consumirse solo bien cocido para evitar riesgos de contaminación bacteriana.
Por último, la académica de la UTalca hizo un llamado a no estigmatizar el consumo de huevos, recordando que “es un alimento altamente nutritivo y rico en proteínas, beneficioso en todas las etapas de la vida, siempre que se consuma de manera responsable y con control sanitario.”
Con Información de www.diarioelcentro.cl
