Nutricionistas sugieren incluir preparaciones frescas y ligeras que, sin sacrificar la tradición, permitan disfrutar de las celebraciones sin malestar.
Las Fiestas Patrias son uno de los eventos más esperados por los chilenos, lo que lleva a las familias a planificar sus menús con antelación. Este año, contaremos con varios días de celebraciones, y los acompañamientos de los platos principales son esenciales.
Las especialistas de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca ofrecen consejos prácticos para integrar opciones frescas, equilibradas y sabrosas en la mesa dieciochera.
El pebre se mantiene como un acompañamiento indispensable en los asados y resulta ser una opción saludable. Según las nutricionistas, se puede modificar añadiendo palta y morrón para incorporar color y variedad de verduras, lo cual ayuda a equilibrar los malestares típicos de estas festividades tradicionales, indicó la académica de la UTALCA, Monserrat Alonso.
Otra sugerencia es aprovechar las hojas verdes como lechuga, espinaca o rúcula para agregar frescura a las preparaciones. “Es ideal incorporar una mayor cantidad de hojas verdes, ya que son de alto volumen y generan una sensación de saciedad. Es importante comer con conciencia y mezclar verduras de diferentes colores como verde, amarillo, naranja y rojo”, agregó la académica Paula Contreras.
“La inclusión de fibra y antioxidantes favorecerá nuestra digestión, ya que durante esta época consumimos más carne, lo que puede ralentizar la digestión y generar pesadez”, explicó Monserrat Alonso.
Las nutricionistas también destacaron que la ensalada a la chilena y el chimichurri son excelentes acompañantes. En cuanto a las papas mayo, un cambio positivo podría ser “prepararlas de otra forma, como papa rústica, para aprovechar la cáscara”, sugirió Paula Contreras.
El ajo, la cebolla, el merquén, la pimienta y otras especias tienen una función antiinflamatoria.
La recomendación final de las nutricionistas es mantenernos bien hidratados con agua y ser creativos en estas celebraciones, utilizando las verduras y frutas de temporada para acompañar nuestros platos tradicionales con frescura y equilibrio.
Con Información de www.diarioelcentro.cl
